Speisen

Unsere Speisekarte richtet sich nach der Saison. Die verwendeten Rohprodukte kommen direkt aus der Region. Vom grenznahen Colmarer Markt beziehen wir unsere Käseauswahl. Im Schwarzwald pflegen wir enge Kontakte zu mehreren Bauernhöfen, die für uns Bio-Rind, Geißle und Lamm aufziehen. Aus der Kaiserstühler Jagd kommen Reh, Wildschwein und der ein oder andere Pilz.

Frühjahr Menü

 

 Törtle mit Mören und Gartenmangold

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Sonnenwirbelesalat
mit in Kräutern gebeizter Lachs

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Aromatischer Espresso von
Waldpilzen

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Frischlingsrücken mit Pilzen, Tannenschösslingenssoße
hausgemachte Semmelknödel und Wintergemüse

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Duo von hangeschlagenem Mousse au Chocolat
mit der Piemonthaselnuss